नमस्ते मित्रो, आज हम घर पर दम आलू बनाना सीखेंगे। रेस्टोर्ंट स्टाइल में आज हम एक दम नए तरीके से दम आलू बनाना सीखेंगे। बहुत ही टेस्टी बनता है। इसे आप रोटी,पराठा और नान के साथ खा सकते है। तो चलिए आज हम घर पर दम आलू रेसिपी इन हिंदी – dum aloo recipe hindi mein सीखते है।
दम आलू की रेसिपी बनाने के लिए जरुरी सामग्री
- आलू 500 ग्राम
ग्रेवी बनाने को सामग्री
- लहसून की कलिया 7-8
- प्याज की स्लाइस 2
- सूखे लाल मिर्च 2
- काजू 6-8
- बारीक कटा हुआ अदरक 2 इंच
- 2 टमाटर के टुकड़े
- नमक स्वाद अनुसार
दम आलू बनाने की सामग्री
- तेल 3 चम्मच
- जीरा 1 चम्मच
- लौंग 4-5
- बड़ी इलाइची 1
- छोटी इलायची 3
- दालचीनी 1
- काली मिर्च 9-10
- तेजपत्ता 1
- हल्दी पाउडर ½ चम्मच
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 1 चम्मच
- दही ¼ कप
- धनिया पाउडर 1 चम्मच
- गरम मसाला 1 चम्मच
- अदरक का पाउडर ½ चम्मच
- सॉफ पाउडर ½ चम्मच
- मलाई 2 चम्मच
- पानी 1 ½ कप
- बारीक कटा हुआ हरा धनिया 2 चम्मच
- लंबी कटी हुई हरी मिर्च 2-3
दम आलू रेसिपी इन हिंदी
दम आलू बनाने के लिए सबसे पहले आलू को अच्छे से छील ले। अब कांटे वाली चम्मच की मदद से उसमे चारो और हॉल करे। जिससे ग्रेवी अंदर तक जाए। और सब्जी टेस्टी बने। इस तरह सारे आलू तैयार करके एक प्लेट में रख ले।
अब गेस पर एक कढ़ाई रखे। अब उसमे तेल डाले। तेल गर्म होने पर उसमे आलु को तलने के लिए डाले। आलु को कम मिडियम आंच पर अच्छे से गोल्डन ब्राउन कलर आने तक तल लें। उसके बाद उसे एक प्लेट में निकाल ले।
दम आलू के लिए ग्रेवी बनाने का तरीका
ग्रेवी बनाने के लिए सबसे पहले गैस पर एक कढ़ाई रखे। अब उसमे दो चम्मच जितना तेल डाले। तेल गर्म होने पर उसमे लहसुन की कलिया डाले। साथ में प्याज की स्लाइस,सूखे लाल मिर्च डाले और अच्छे से मिक्स कर ले। प्याज का ब्राउन कलर होने पर उसमे काजू, अदरक, टमाटर और स्वाद अनुसार नमक डालकर अच्छे से मिक्स कर ले।
अब कढ़ाई को ढंक दे। तीन से चार मिनट तक अच्छे से ग्रेवी को पकने दे। तीन से चार मिनट के बाद आप देखेंगे की ग्रेवी ने तेल छोड़ दिया है। और अच्छे से पक गई है। अब गेस बंध कर दे।
अब ग्रेवी को थोड़ा ठंडा होने दे। ग्रेवी ठंडा होने पर उसे मिक्सर जार में डाले। और अच्छे से पीस ले। अब उसे एक बर्तन में निकाल ले।
दम आलू बनाने का तरीका
दम आलू बनाने के लिए सबसे पहले गैस पर एक कढ़ाई रखे। अब उसमे तीन चम्मच जितना तेल डाले। तेल गर्म होने पर उसमे जीरा डाले। साथ में लौंग, बड़ी इलाइची, छोटी इलाइची,दालचीनी, काली मिर्च, तेज पता,हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डाले। और अच्छे से मिक्स कर ले।
अब उसमे पीस के रखी हुई ग्रेवी डाले। और अच्छे से मिक्स कर ले। और उसे तेल अलग होने तक पकने दे।
ग्रेवी तैयार हो जाए तब तक एक बर्तन में दही ले। अब उसमे धनिया पाउडर, गरम मसाला, अदरक का पाउडर, सौफ का पाउडर और मलाई डालकर अच्छे से मिक्स कर ले।
अब कढ़ाई में से ढक्कन हटा दे और ग्रेवी को फिर से चम्मच की मदद मिक्स कर ले। अब ग्रेवी अच्छे से पक गई है। अब उसमे दही में जो मसाला डालके रखा था वो डाले और अच्छे से मिक्स कर ले। अब उसमे तल के रखे हुए आलू डाले। और सब को अच्छे से मिक्स कर ले।
अब कढ़ाई में पानी और स्वाद अनुसार नमक डाले। और अच्छे से मिक्स कर ले। अब सब्जी के ऊपर हरे धनियाऔर हरी मिर्च डाले। अब एल्यूमीनियम फॉयल को कढ़ाई पर लगा कर पैक कर ले। अब उसके ऊपर ढक्कन लगा दे।
अब गेस पर एक तवा रखे। और उसके ऊपर सब्जी की कढ़ाई रखे। और कम आंच पर पंद्रह मिनट तक अच्छे से पकने दे। पंद्रह मिनट के बाद ढक्कन हटा ले। अब धीरे से एल्यूमीनियम फॉयल भी हटा ले। अब देखेंगे की दम आलू सब्जी बन के तैयार है। एसा करने से सब्जी में टेस्ट और स्मेल दो नो बहुत अच्छे से आऐंगे।
अब तैयार है हमारे रेस्टोरेंट जैसे दम आलू। इसे आप रोटी या पराठा के साथ सर्व करे। और गर्मा गर्म दम आलू खाने का आनंद ले।
dum aloo recipe notes
- आलू को तलने की जगह आप उबाल भी सकते है।
dum aloo recipe hindi mein
दम आलू की रेसिपी | dum aloo kaise banaye
Equipment
- 1 कढ़ाई
Ingredients
दम आलू की रेसिपी बनाने के लिए जरुरी सामग्री
- 500 ग्राम आलू
ग्रेवी बनाने को सामग्री
- 7-8 लहसून की कलिया
- 2 प्याज की स्लाइस
- 2 सूखे लाल मिर्च
- 6-8 काजू
- 2 इंच बारीक कटा हुआ अदरक
- 2 टमाटर के टुकड़े
- नमक स्वाद अनुसार
दम आलू बनाने की सामग्री
- 3 चम्मच तेल
- 1 चम्मच जीरा
- 4-5 लौंग
- 1 बड़ी इलाइची
- 3 छोटी इलायची
- 1 दालचीनी
- 9-10 काली मिर्च
- 1 तेजपत्ता
- ½ चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- ¼ कप दही
- 2 चम्मच धनिया पाउडर
- 2 चम्मच गरम मसाला
- ½ चम्मच अदरक का पाउडर
- ½ चम्मच सॉफ पाउडर
- 2 चम्मच मलाई
- 1 ½ कप पानी
- 2 चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनिया
- 2-3 लंबी कटी हुई हरी मिर्च
Instructions
दम आलू रेसिपी
- दम आलू बनाने के लिए सबसे पहले आलू को अच्छे से छील ले। अब कांटे वाली चम्मच की मदद से उसमे चारो और हॉल करे। जिससे ग्रेवी अंदर तक जाए। और सब्जी टेस्टी बने। इस तरह सारे आलू तैयार करके एक प्लेट में रख ले।
- अब गेस पर एक कढ़ाई रखे। अब उसमे तेल डाले। तेल गर्म होने पर उसमे आलु को तलने के लिए डाले। आलु को कम मिडियम आंच पर अच्छे से गोल्डन ब्राउन कलर आने तक तल लें। उसके बाद उसे एक प्लेट में निकाल ले।
दम आलू के लिए ग्रेवी बनाने का तरीका
- ग्रेवी बनाने के लिए सबसे पहले गैस पर एक कढ़ाई रखे। अब उसमे दो चम्मच जितना तेल डाले। तेल गर्म होने पर उसमे लहसुन की कलिया डाले। साथ में प्याज की स्लाइस,सूखे लाल मिर्च डाले और अच्छे से मिक्स कर ले। प्याज का ब्राउन कलर होने पर उसमे काजू, अदरक, टमाटर और स्वाद अनुसार नमक डालकर अच्छे से मिक्स कर ले।
- अब कढ़ाई को ढंक दे। तीन से चार मिनट तक अच्छे से ग्रेवी को पकने दे। तीन से चार मिनट के बाद आप देखेंगे की ग्रेवी ने तेल छोड़ दिया है। और अच्छे से पक गई है। अब गेस बंध कर दे।
- अब ग्रेवी को थोड़ा ठंडा होने दे। ग्रेवी ठंडा होने पर उसे मिक्सर जार में डाले। और अच्छे से पीस ले। अब उसे एक बर्तन में निकाल ले।
दम आलू बनाने का तरीका
- दम आलू बनाने के लिए सबसे पहले गैस पर एक कढ़ाई रखे। अब उसमे तीन चम्मच जितना तेल डाले। तेल गर्म होने पर उसमे जीरा डाले। साथ में लौंग, बड़ी इलाइची, छोटी इलाइची,दालचीनी, काली मिर्च, तेज पता,हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डाले। और अच्छे से मिक्स कर ले।
- अब उसमे पीस के रखी हुई ग्रेवी डाले। और अच्छे से मिक्स कर ले। और उसे तेल अलग होने तक पकने दे।
- ग्रेवी तैयार हो जाए तब तक एक बर्तन में दही ले। अब उसमे धनिया पाउडर, गरम मसाला, अदरक का पाउडर, सौफ का पाउडर और मलाई डालकर अच्छे से मिक्स कर ले।
- अब कढ़ाई में से ढक्कन हटा दे और ग्रेवी को फिर से चम्मच की मदद मिक्स कर ले। अब ग्रेवी अच्छे से पक गई है। अब उसमे दही में जो मसाला डालके रखा था वो डाले और अच्छे से मिक्स कर ले। अब उसमे तल के रखे हुए आलू डाले। और सब को अच्छे से मिक्स कर ले।
- अब कढ़ाई में पानी और स्वाद अनुसार नमक डाले। और अच्छे से मिक्स कर ले। अब सब्जी के ऊपर हरे धनियाऔर हरी मिर्च डाले। अब एल्यूमीनियम फॉयल को कढ़ाई पर लगा कर पैक कर ले। अब उसके ऊपर ढक्कन लगा दे।
- अब गेस पर एक तवा रखे। और उसके ऊपर सब्जी की कढ़ाई रखे। और कम आंच पर पंद्रह मिनट तक अच्छे से पकने दे। पंद्रह मिनट के बाद ढक्कन हटा ले। अब धीरे से एल्यूमीनियम फॉयल भी हटा ले। अब देखेंगे की दम आलू सब्जी बन के तैयार है। एसा करने से सब्जी में टेस्ट और स्मेल दो नो बहुत अच्छे से आऐंगे।
- अब तैयार है हमारे रेस्टोरेंट जैसे दम आलू। इसे आप रोटी या पराठा के साथ सर्व करे। और गर्मा गर्म दम आलू खाने का आनंद ले।
dum aloo recipe notes
- आलू को तलने की जगह आप उबाल भी सकते है।
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