मित्रो, चम चम मिठाई नाम सुनते ही सबके मुंह में पानी आ जाता है। साथ में छोटे बड़े सभी को पसंद भी है। तो आज हम बहुत ही कम सामग्री से एकदम हलवाई जैसा चमचम बनाना सीखेंगे। तो चलिए आज हम घर पर हलवाई जैसा चमचम बनाने की विधि – cham cham mithai kaise banti hai सीखते है।
चमचम बनाने की सामग्री
- गाय का दूध 1 लीटर
- विनेगर 6 चम्मच
- ठंडा पानी 1 कप
- 1 ½ चीनी
- कॉर्न फ्लोर 1 चम्मच
चमचम में स्टफिंग भरने की सामग्री
- मावा 100 ग्राम
- हल्दी 1 चुटकी
- चीनी 2 चम्मच
- कलर शुगर
चम चम मिठाई बनाने की विधि
चम चम मिठाई बनाने के लिए सबसे पहले एक पतेली में गाय का दूध डाले। अब उसे गेस पर गर्म करने के लिए रखे। दूध को अब अच्छे से उबाल ले। दूध के उबलने के बाद उसमे विनेगर डाल के अच्छे से मिक्स कर ले। एसा करने से दूध अच्छे से फेट जाएगा।
दूध फट जाए उसके बाद एक बर्तन के ऊपर बड़ी वाली छन्नी रखे और उसके ऊपर कॉटन का कपड़ा रखकर उसके ऊपर दूध फट के जो छेना तैयार हुआ है वो डाले। उसके बाद ठंडे पानी से छैने को धो ले एसा करने से छैने में से विनेगर का जो खटा पन है वो निकल जाएगा।
कॉटन के कपड़े को पोटली बनाकर थोड़ा सा हल्का दबाकर पानी निकाल ले। ज्यादा पानी न निकाले वरना छेना सुख जाएगा और ज्यादा पानी भी न रहे वो ध्यान रखे वरना चमचम उबालते वक्त फट जाएगा।
छैने को एक बर्तन में निकाल ले। अब उसेमें एक चमच जितना कॉर्न फ्लोर डाले। अब उसे अच्छे से मिक्स कर ले। आटा गूंथते है इस तरह अच्छे से गूंथ ले। अब उसके ऊपर थोड़ा वजन रखकर सात से आठ मिनट तक ढंक कर साइड पे रख ले।
अब गैस पर एक कढ़ाई रखे। अब उसमे तीन कप जीतना पानी डाले। अब उसमे चीनी डाले। अब अच्छे से मिक्स कर ले। और अच्छे से उबाल ले। पानी में चीनी का कचरा दिखाई दे तो दो चम्मच जितना दूध डाले। अब उसे उबालने से कचरा ऊपर आ जाएगा अब उसे बड़े जारे की मदद से निकाल ले।
शुगर सिरम जो तैयार हवा है उसमे से आधा शुगर सिरम एक अलग बर्तन में निकाल के ठंडा करने के लिए रख दे। अब शुगर सिरम में दो कप जितना पानी डाले। और फिर से अच्छे से उबाल ने के लिए रखे।
छैने को साइड पे रखा था उसे सात से आठ मिनट हो गया है । अब उसे एक बार मसल ले। अब उसमे से चमचम के सेप दे कर एक प्लेट में रखते जाइए। अब सारे चमचम को उबलते हुए सिरम में डाले। और उसे ढंक दे। सात से आठ मिनट तक अच्छे से उसे पका ले।
सात से आठ मिनट के बाद चमचम को शुगर सिरम में से एक बर्तन में निकाल ले। अब उसे बर्फीले पानी में डाले। अब चमचम को एक एक करके थोड़ा दबाकर उसमे से पानी निकाल कर एक प्लेट में रखे।
अब फ्रिज में रखे हुए सिरम में चमचम को डाले। बाकी जो सिरम बचा है उसे भी ठंडा करके चमचम में डाल दे।
चमचम का स्टफिंग तैयार करने का तरीका
एक बर्तन में मावा डाले। अब उसमे एक चुटकी हल्दी और चीनी डालकर अच्छे से मिक्स कर ले।अब तैयार है हमारा स्टफिंग।
अब स्टफिंग को स्टार वाली नोसल लगाए हुए कॉन में डालकर ऊपर से पैक कर ले।
चमचम को शुगर सिरम में से निकाल ले। अब उसमे चाकू की मदद से बीचमे कट लगा ले। अब स्टफिंग को कॉन की मदद से बीच में अच्छे से सीधा भरे। उसके बाद ऊपर से फ्लावर का सैप दे।
तैयार है हमारी हलवाई जैसी चमचम। अब चमचम के ऊपर कलर शुगर डालकर सर्व करे। और खाने का आनंद ले।
cham cham recipe notes
- दूध फाड़ने में विनेगर की जगह आप नींबू का उपयोग कर सकते है।
- कॉर्न फ्लोर की जगह आप मैदे का उपयोग कर सकते है
- कलर शुगर की जगह आप नारियल का बुरा और ड्रायफ्रूट की स्लाइस से भी गार्नीस कर सकते है।
cham cham sweet banane ki vidhi
चम चम मिठाई बनाने की विधि | cham cham sweet banane ki vidhi
Equipment
- 1 पतेली
- 1 कढ़ाई
Ingredients
चमचम बनाने की सामग्री
- 1 लीटर गाय का दूध
- 6 चम्मच विनेगर
- 1 कप ठंडा पानी
- 1½ कप चीनी
- 1 चम्मच कॉर्न फ्लोर
चमचम में स्टफिंग भरने की सामग्री
- 100 ग्राम मावा
- 1 चुटकी हल्दी
- 2 चम्मच चीनी
- कलर शुगर
Instructions
cham cham sweet banane ki vidhi
- चम चम बनाने के लिए सबसे पहले एक पतेली में गाय का दूध डाले। अब उसे गेस पर गर्म करने के लिए रखे। दूध को अब अच्छे से उबाल ले। दूध के उबलने के बाद उसमे विनेगर डाल के अच्छे से मिक्स कर ले। एसा करने से दूध अच्छे से फेट जाएगा।
- दूध फट जाए उसके बाद एक बर्तन के ऊपर बड़ी वाली छन्नी रखे और उसके ऊपर कॉटन का कपड़ा रखकर उसके ऊपर दूध फट के जो छेना तैयार हुआ है वो डाले। उसके बाद ठंडे पानी से छैने को धो ले एसा करने से छैने में से विनेगर का जो खटा पन है वो निकल जाएगा।
- कॉटन के कपड़े को पोटली बनाकर थोड़ा सा हल्का दबाकर पानी निकाल ले। ज्यादा पानी न निकाले वरना छेना सुख जाएगा और ज्यादा पानी भी न रहे वो ध्यान रखे वरना चमचम उबालते वक्त फट जाएगा।
- छैने को एक बर्तन में निकाल ले। अब उसेमें एक चमच जितना कॉर्न फ्लोर डाले। अब उसे अच्छे से मिक्स कर ले। आटा गूंथते है इस तरह अच्छे से गूंथ ले। अब उसके ऊपर थोड़ा वजन रखकर सात से आठ मिनट तक ढंक कर साइड पे रख ले।
- अब गैस पर एक कढ़ाई रखे। अब उसमे तीन कप जीतना पानी डाले। अब उसमे चीनी डाले। अब अच्छे से मिक्स कर ले। और अच्छे से उबाल ले। पानी में चीनी का कचरा दिखाई दे तो दो चम्मच जितना दूध डाले। अब उसे उबालने से कचरा ऊपर आ जाएगा अब उसे बड़े जारे की मदद से निकाल ले।
- शुगर सिरम जो तैयार हवा है उसमे से आधा शुगर सिरम एक अलग बर्तन में निकाल के ठंडा करने के लिए रख दे। अब शुगर सिरम में दो कप जितना पानी डाले। और फिर से अच्छे से उबाल ने के लिए रखे।
- छैने को साइड पे रखा था उसे सात से आठ मिनट हो गया है । अब उसे एक बार मसल ले। अब उसमे से चमचम के सेप दे कर एक प्लेट में रखते जाइए। अब सारे चमचम को उबलते हुए सिरम में डाले। और उसे ढंक दे। सात से आठ मिनट तक अच्छे से उसे पका ले।
- सात से आठ मिनट के बाद चमचम को शुगर सिरम में से एक बर्तन में निकाल ले। अब उसे बर्फीले पानी में डाले। अब चमचम को एक एक करके थोड़ा दबाकर उसमे से पानी निकाल कर एक प्लेट में रखे।
- अब फ्रिज में रखे हुए सिरम में चमचम को डाले। बाकी जो सिरम बचा है उसे भी ठंडा करके चमचम में डाल दे।
चमचम का स्टफिंग तैयार करने का तरीका
- एक बर्तन में मावा डाले। अब उसमे एक चुटकी हल्दी और चीनी डालकर अच्छे से मिक्स कर ले।अब तैयार है हमारा स्टफिंग।
- अब स्टफिंग को स्टार वाली नोसल लगाए हुए कॉन में डालकर ऊपर से पैक कर ले।
- चमचम को शुगर सिरम में से निकाल ले। अब उसमे चाकू की मदद से बीचमे कट लगा ले। अब स्टफिंग को कॉन की मदद से बीच में अच्छे से सीधा भरे। उसके बाद ऊपर से फ्लावर का सैप दे।
- तैयार है हमारी हलवाई जैसी चमचम। अब चमचम के ऊपर कलर शुगर डालकर सर्व करे। और खाने का आनंद ले।
cham cham recipe notes
- दूध फाड़ने में विनेगर की जगह आप नींबू का उपयोग कर सकते है।
- कॉर्न फ्लोर की जगह आप मैदे का उपयोग कर सकते है
- कलर शुगर की जगह आप नारियल का बुरा और ड्रायफ्रूट की स्लाइस से भी गार्नीस कर सकते है।
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